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2021年中国食品饮料行业生态白皮书发布与食品配送机器人市场的快速发展

最近,2021年中国餐饮业高峰会议发表了2021年中国餐饮业白皮书(以下简称白皮书),其中说,2020年,由于新冠肺炎疫情和多种复杂因素,2020年餐饮业总收入为39527万亿元,比去年同期下降16.6%。与此同时,全国餐馆总数也从712万家减少到635万家左右。

显然,新冠肺炎的疫情不仅在一定程度上抑制了餐饮业的发展,而且对餐饮业的智能化也起到了催化作用,许多品牌不仅不缩小地域,而且还利用它进行智能化改造,将疫情的影响转化为危险、机遇。

回顾中国餐饮业的发展,可以分为原生态(1990年代以前)、工业化(90年代以后)、信息化(2010年以后)和智能化(2017年以后)。

早在四年前,餐饮业就出现了智能化的趋势:2017年,租金和劳动力成本开始飙升,商场分红、人口红利耗尽,迫使餐饮企业加强供应链建设,2018年智能餐厅开始出现,随着人工智能、大数据等技术的发展,越来越多的餐厅开始使用食品配送机器人、餐饮业和消费者体验不断创新。与此同时,餐饮业服务也在智能发展,并继续衍生出各种新的应用场景。

到2020年末,中国食品配送机器人的市场规模已经达到11.6亿台,远远超过往年。在一定程度上,送餐机器人可以提高工作效率,在接待客人、送菜等方面提供全方位的服务,同时也可以降低餐厅的使用成本,给餐厅带来更多的好处。

据报道,目前国内餐饮机器人龙头品牌青浪智能已与百强餐饮品牌合作65%。迄今为止,清浪机器人足迹遍及全国500多个城市,以及美国、德国、加拿大、西班牙、意大利、希腊、比利时等欧美市场;日本、韩国、新加坡和60多个海外国家。

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